Fazer um bom bolo rei não chega...
... Tem de ser excelente
quinta-feira, 13 de novembro de 2008
quinta-feira, 6 de novembro de 2008
A nossa obra de Arte
Os Pasteleiros de Milheiros de Poiares têm um segredo…
… Ok, nós contamos, não conseguimos disfarçar o nosso orgulho, a nossa vaidade, e o brilho nos nossos olhos ao ver a nossa obra crescer em cada aula.
O nosso formador Paulo Costa, tem a mania do chocolate, já tem no seu curriculum uma Ponte em chocolate e um estádio de futebol de chocolate, agora o desafio vai ser partilhado com a nossa turma.
O Castelo de Santa Maria da Feira em Chocolate.
Estamos a trabalhar nele …
Levantamos o véu para que possam ir espreitando.
… Ok, nós contamos, não conseguimos disfarçar o nosso orgulho, a nossa vaidade, e o brilho nos nossos olhos ao ver a nossa obra crescer em cada aula.
O nosso formador Paulo Costa, tem a mania do chocolate, já tem no seu curriculum uma Ponte em chocolate e um estádio de futebol de chocolate, agora o desafio vai ser partilhado com a nossa turma.
O Castelo de Santa Maria da Feira em Chocolate.
Estamos a trabalhar nele …
Levantamos o véu para que possam ir espreitando.
Projecto, O nosso castelo em chocolate
A turma anda motivadissima com o curso de pastelaria
Temos orgulho em dignificar o nome da nossa escola
Derreter o chocolate no microondas até 35 Cº
Colocar o chocolate derretido sobre uma folha de papel vegetal
A nossa sempre expressiva pasteleirinha espalha o chocolate com uma espatula em "L"
O Nosso formador diz que nos somos umas "pestes", más ele no fundo gosta do nosso sorriso
O nosso Castelo já começa a ganhar corpo
Todos participam nesta obra de chocolate
Os alunos estão empenhados em este projecto
Concentração totalsábado, 18 de outubro de 2008
O nosso primeiro bolo de aniversário
Estes sorrisos merecem tudo
A Suéli a fazer o seu próprio bolo baixo o olhar atento dos colegas
Eles adoram aparecer na foto
Momentos de boa disposição
Resultado final 
Já agora, estava muito bomFazer bolos de aniversário é sem duvida uma das mais nobres funções de um pasteleiro e segundo o nosso formador o primeiro bolo fica na nossa memoria para sempre.
A pretexto do aniversário da nossa pasteleirinha Suéli, o nosso formador pós a Suéli a fazer o seu próprio bolo e no final chamamos o nosso director de turma e todos cantamos os parabéns.
Os padeirinhos merecem um momento de descontracção no final do trabalho
O balanço do primeiro mês de aulas tem sido o melhor a motivação está em alto e a nossa turma esta a dar nas vistas na escola.
A pretexto do aniversário da nossa pasteleirinha Suéli, o nosso formador pós a Suéli a fazer o seu próprio bolo e no final chamamos o nosso director de turma e todos cantamos os parabéns.
Os padeirinhos merecem um momento de descontracção no final do trabalho
O balanço do primeiro mês de aulas tem sido o melhor a motivação está em alto e a nossa turma esta a dar nas vistas na escola.
segunda-feira, 13 de outubro de 2008
Tarte de maça
Hoje inicia a semana da alimentação, na nossa escola estamos a marcar presença contribuindo com os nossos pãezinhos integrais
Experimentem o nosso pão multicereais , o pão de centeio da Baviera, e o pão integral , para demonstrar que o pão com farinhas e cereais integrais também é bastante saboroso e nutritivo
Experimentem o nosso pão multicereais , o pão de centeio da Baviera, e o pão integral , para demonstrar que o pão com farinhas e cereais integrais também é bastante saboroso e nutritivo
Hoje vamos fazer uma tarte de maça sempre agradável para quem tem aulas de tarde … mmmm
sexta-feira, 10 de outubro de 2008
Molotof segredo para não "murchar"
Molotof
Para fazer um molotof como o nosso (perfeito)
Basta colocar na batedeira
500 ml de Claras
400 gr de Açúcar
Para fazer um molotof como o nosso (perfeito)
Basta colocar na batedeira
500 ml de Claras
400 gr de Açúcar
10 gr de caramelo liquido
Bater na velocidade máxima só as claras
Quando começar a levantar espuma adicionar o açúcar sem deixar de bater
Colocar um fio de caramelo liquido
Importante: não deixe bater demais deve ficar como um creme de natas e nunca em castelo
Untar a forma com manteiga e colocar o creme até cima
Cozer durante 20 minutos a 200 Cº e desligar o forno sem retirar o molotof durante 5 minutos
Deixe arrefecer antes de virar
Bater na velocidade máxima só as claras
Quando começar a levantar espuma adicionar o açúcar sem deixar de bater
Colocar um fio de caramelo liquido
Importante: não deixe bater demais deve ficar como um creme de natas e nunca em castelo
Untar a forma com manteiga e colocar o creme até cima
Cozer durante 20 minutos a 200 Cº e desligar o forno sem retirar o molotof durante 5 minutos
Deixe arrefecer antes de virar
segunda-feira, 6 de outubro de 2008
Quimdims
Receita dos nossos Quimdims
1,5 kg de Açucar
750 ml de Agua
35 gemas
12 Ovos
750 côcô
misturar tudo bem
coze a 220 Cº em forminha barradas com manteiga e passadas por açucar
sábado, 4 de outubro de 2008
Fogaças da Feira em Milheiros de Poiares
Fabrico de fogaças em Milheiros de Poiares
Se querem ver a turma feliz é pôr farinha ovos na amassadeira ...
Todos participam , todos querem dar o seu melhor
Até o Tiago, está entretido a fazer fogacinhas
Que fixe, as fogacinhas ficaram mesmo boas...Como a única turma de pasteleiros do conselho da feira, e por termos um formador de pastelaria que faz parte da confraria das fogaças e claro está que a nossa escola nesta sexta feira ficou com um cheirinho a fogaças, causando o sofrimento de todos.
As nossas fogacinhas ficaram…. Mmmm , como posso dizer isto sem ser apontado de presunção… Ficaram uma maravilha, mesmo boas
Agora vamos dar aquela que é a “verdadeira Receita de Fogaça da Feira”
Aparelho 1
1 Kg Farinha t-55
0,6 ltr Agua morna Amassar o aparelho 1 primeiro e deixar levedar
250 gr Fermento de Padeiro
Aparelho 2
3 Kg Farinha T-55
750 gr Açúcar
60 gr Sal
600 gr Manteiga
15 Ovos
10 gr Canela em Pó
1 Raspa de Limão
Juntar o aparelho 1 a massa aos 10 minuteos e continuar a amassar até os 20 minutos
As nossas fogacinhas ficaram…. Mmmm , como posso dizer isto sem ser apontado de presunção… Ficaram uma maravilha, mesmo boas
Agora vamos dar aquela que é a “verdadeira Receita de Fogaça da Feira”
Aparelho 1
1 Kg Farinha t-55
0,6 ltr Agua morna Amassar o aparelho 1 primeiro e deixar levedar
250 gr Fermento de Padeiro
Aparelho 2
3 Kg Farinha T-55
750 gr Açúcar
60 gr Sal
600 gr Manteiga
15 Ovos
10 gr Canela em Pó
1 Raspa de Limão
Juntar o aparelho 1 a massa aos 10 minuteos e continuar a amassar até os 20 minutos
quarta-feira, 1 de outubro de 2008
Pão com Chouriço
Pão com chouriço é uma das nossas iguarias de maior sucesso.
os alunos tendem a massa, recheada com rodelas de chouriço
sábado, 27 de setembro de 2008
A nossa primeira aula prática
O Formador Paulo Costa com a peça feita em massa de Choux
CEF PP escrito com a massa dos eclairs
Alguns alunos a montar as letras que estão na secretaría em exposição
Toda a turma a rechear os eclairs que tiveram um fim tragico (foram devorados)
Trabalho em equipa
Massa de Choux(Eclairs)
500 ml de agua quente
100 ml de oleo
10 gr de Sal
Colocar num tacho ate ferver, sem desligar o lume juntar :
300 gr Farinha sem fermento
Mexer energicamente cozendo até a massa descolar do tacho
Colocar a massa na batedeira com a pá
juntar 6 ovos um de cada vez.
Coze a 220 Cº
quinta-feira, 25 de setembro de 2008
Este blogue será o nosso jornal
Escola Básica de Milheiros de Poiares aposta na pastelaria uma turma de CEF tipo 2
Este Blogue pretende ser o “jornal” virtual que tentaremos manter actualizado para que possam conhecer as nossas coisas, o nosso trabalho, a nossa futura profissão.
O Formador Paulo Costa e Gabriela Costa, ambos sócios gerentes do grupo Alpina terão como desafio colocado pela escola de Milheiros de Poiares de tornar estes 20 jovens em profissionais do mundo da pastelaria e panificação ao mesmo tempo que uma excelente equipa pedagógica constituída por dedicados professores irão ajudar a completar a escolaridade do 9º ano.
As aulas praticas já começaram, e o cheirinho a pão quente já desperta a curiosidade de todos na escola , o nosso forno foi inaugurado com uma carga de suspiros que os alunos orgulhosamente distribuíram pelos professores e pessoal não docente da escola.
É de salientar a alegria dos nossos alunos em ver a “magia” da pastelaria acontecer, o transformar a nossa “poção magca” em deliciosos produtos.
Olhem só para estas carinhas:
Este Blogue pretende ser o “jornal” virtual que tentaremos manter actualizado para que possam conhecer as nossas coisas, o nosso trabalho, a nossa futura profissão.
O Formador Paulo Costa e Gabriela Costa, ambos sócios gerentes do grupo Alpina terão como desafio colocado pela escola de Milheiros de Poiares de tornar estes 20 jovens em profissionais do mundo da pastelaria e panificação ao mesmo tempo que uma excelente equipa pedagógica constituída por dedicados professores irão ajudar a completar a escolaridade do 9º ano.
As aulas praticas já começaram, e o cheirinho a pão quente já desperta a curiosidade de todos na escola , o nosso forno foi inaugurado com uma carga de suspiros que os alunos orgulhosamente distribuíram pelos professores e pessoal não docente da escola.
É de salientar a alegria dos nossos alunos em ver a “magia” da pastelaria acontecer, o transformar a nossa “poção magca” em deliciosos produtos.
Olhem só para estas carinhas:
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