Pasteis de Nata de Chocolate

Lindas

Eles até se babam todos a olhar

Ingredientes: ( 145 natas )

2 Ltrs de Leite

1 ltr de água

2 paus de canela

raspa de 1 limão

1,3 Kg de Açúcar

250 gr Farinha t55

50 gr de Cacau em pó

36 Gemas.

Com um medidor encher as natas com o aparelho (creme)

Mexer as gemas

Com a ajuda de alguem meter o creme quente nas gemas , sem parar de mexer para não cozer as gemas com o calor do creme

Operação arriscada a aluna até escaldou um dedo... ( nada grave)

A turma a "abrir" o folhado das natas

O Folhado deve passar acima da forma

Aqui os três ingredientes secos ( farinha cacau e açucar) misturados

Entretanto num tacho ferve o Leite a água com a canela e o limão

Quando o leite levanta fervura, sem parar de mexer colocamos os secos, que engresam o creme

Halloween

Na Aula de pastelaria decorativa estivemos a fazer umas peças em chocolate com o tema Halloween

Kimdims

1ª Fase:

1,5 ltr água

3 kg de açúcar

2ª Fase:

1,5 kg de côco

2 limões

25 ovos

78 gemas

Preparação:

Leve ao lume os ingredientes da 1ª e deixe ferver. À parte misture todos os ingredientes da 2ª fase.

Quando a 1ª fase estiver a ferver junte-a à 2ª fase.

Por fim, coloque a massa em formas próprias e untadas com margarina e passar por açúcar.

pintar as formas com manteiga derretida
pintar uniformemente para o açúcar colar

A Pesagem dos ingredientes

Pesar é o segredo do sucesso

Colocar uma cereja em cada forma e colocar o creme

Coze em tabuleiro com um pano e água

temperatura 210 Cº

Coze durante 20 minutos

tirar das formas com muito cuidado

Ficam com este brilho

Work-shop de Pão com meninos

Os meus alunos a ajudar os mennos a equipar-se

Todos alinhados

Porreiro

Os nossos alunos rendidos ao Charme dos pequeninos

O Formador Paulo Costa a explicar a pequenada....

Giros, com o baptismo de farinha :)

Eles desfrutaram muito

Giro, mesmo

Vista aerea

Tivemos a visita de uns pequenos pasteleiros que meteram a mão na massa

Na foto com o Formador Paulo Costa

FIXE!!!

Eles adoraram

Fardadinhos como profissionais

Todos juntos

O Baptismo com farinha no nariz...

Dedo com farinha no Ar

Fixe mesmo

Eclairs

Recheiar primeiro e mergulhar no chocolate

Já cobertos om chocolate

Rechear os eclairs com creme